المسقعة من أشهى الأكلات المصرية التي يتم تحضيرها بكل سهولة في البيوت في الدول العربية، وقد يختلف تحضير المسقعة المصرية عن باقي الوصفات الموجودة، حيث تتميز بالبساطة في التحضير والسهولة للغاية في تحضيرها، ومن الممكن تحضيرها باللحم المفروم ويمكن تحضيرها بدون لحوم نهائيا، وتقدم وهي ساخنة وتتناول مع المكرونة أو الخبز البلدي، وتعد وجبة أساسية لدى البعض والبعض الآخر تعد طبق جانبي.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان
تتكون المسقعة من الباذنجان كمكون أساسي، يتم تقطيع إلى شرائح مع إضافة بعض التوابل لزيادة نكهتها وتعزيز قيمتها الغذائية، فقد تتكون من التالي:
- واحدة من البطاطس المقطعة إلى أصابع.
- اثنين من الباذنجان المقطع لشرائح دائرية.
- ويتم تقطيع كمية من الطماطم الرفيعة.
- وواحدة من الفلفل الأخضر.
- ملعقتين من الصلصة وكمية من الماء.
- ملعقة خل وملعقة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة فلفل أسود وكمية من البقدونس المفروم للتزيين.
- ملعقة شطة (اختياري).
- زيت للقلي.
طريقة طبخ المسقعة
من أجل تحضير المسقعة يتم القيام ببعض الخطوات الأساسية بدايتها أن يتم وضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاه ويوضع حتى يسخن تماما:
- يتم غسل الباذنجان والفلفل والبطاطس، يقطع الفلفل والطماطم إلى شرائح رفيعة ويتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح أيضا، وبعدها تقطع البطاطس إلى أصابع.
- يتم وضع كمية الباذنجان والبطاطس في الزيت الغزير حتى تحمر تماما وتخرج على قطعة من القماش أو المنديل حتى تتخلص من الزيت الزائد فيها.
تحضير صلصة المسقعة
لتحضير صلصة المسقعة بمذاق جيد يتم القيام بالخطوات التالية:
- توضع كمية من السمن البلدي في وعاء ويتم وضع الثوم فيها والتقليب حتى تحمر بعض الشي ويتم وضع كمية من الخل عليها.
- وبعها توضع الصلصة المضاف لها كمية من الماء عليها وتوضح باقي التوابل من الملح والفلفل وتترك حتى تغلي تماما وتصبح ذات قوام سميح.
- يتم وضع الباذنجان عليها وتترك حتى تتسبك، ويوضع البطاطس وشرائح الطماطم وقطع من الفلفل عليها وتترك.
- وتقدم بعد ذلك وهي ساخن مع الخبز الأبيض أو مع المكرونة الحمراء.
طريقة عمل المسقعة بدون لحمة
يمكن تحضير المسقعة بدون إضافة لحمة عليها من خلال المكونات السابقة ولكن تحضر بطريقة مختلفة وهي:
- توضع جميع الخضروات في وعاء (الباذنجان والبطاطس والفلفل الأخضر والطماطم بطريقة مناسبة).
- ويتم وضع الصلصة المحضرة عليها فيما بعد.
- ومن ثم يتم وضعها في الفرن المسخن على درجة حرارة 230 وتترك لمدة نصف ساعة فقط.
- وفي حالة قلة الصلصة يتم إضافة كمية من الماء عليها وتترك حتى تنضج بشكل كامل.
- يضاف عليها رشة من البقدونس الأخضر حتى تصبح غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس
يتم تحضير المسقعة بطريقة جيدة فور استخدام تشكيلة من بهارات المسقعة مع إضافة شرائح البطاطس عليها لتعطيها المذاق الرائع والمميز الذي يبحث عنه الكثير من محبي تناول المصقعة:
- تحضر ملعقتين من زيت الزيتون واثنين من الباذنجان كبير الحجم.
- كمية من البطاطس متوسطة الحجم وبصل مقطع شرائح صغيرة.
- فصوص ثوم مهروسة.
- كمية من الطماطم لعمل الصلصة.
- كوبين ماء وملعقة بهارات مشكلة وفلفل وملح حسب الرغبة.
- كوبين من اللحم المفروم الجهاز للطبخ.
طريقة عمل المسقعة المصرية
- تحمر البازنجان والبطاطس في طاسة فيها رشة زيت فقط.
- ويتم تحضير الصلصة من خلال إضافة تحمير الثوم وإضافة الخل عليها وإضافة عصير الطماطم بعد ذلك.
- وبعدها توضع التوابل عليها ويسخن الفرن وتوضع كمية من الصلصة في قاع الصينية وتوضخ طبقة من الباذنجان والبطاطس وعليها طبقة من اللحم المفروم.
- وترص طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس وعليها كمية الصوص المتبقية ويتم وضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة فقط حتى تنضج تماما.
- حيث يبحث الكثير عن طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم الطريقة الأصلية.
الاسئلة الشائعة
كم سعر في المسقعة المصرية؟
تحتوي على 160 سعر حراري لكل نصف طبق.
ما هي طريقة عمل المسقعة بالبشاميل؟
- تسخن مقلاه وبها زيت وبصل ويقلب جيدا حتى يذبل.
- بعد ذلك تضاف للحمة وتقلب حتى يتحول لونها للون البني.
- يضاف الثوم وعصير الطماطم وتقلب حتى تتجانس.
- ومع ذلك تضاف السكر والقرفة وورق الغار والملح والفلفل مع صلصة الطماطم.
- يغلي على النار لمدة نصف ساعة.
👍👍👍