البريوات باللوز من الأطباق المغربية التي تتميز بالمذاق الرائع ومحببة جدا للأطفال، فهي عبارة عن رقائق من العجين الرفيع المصنوعة من الماء والملح، ويتم قلي في الزيت أو تحميرها في الفرن، وتحضر بأي حشوة ترغب فيها سواء باللوز أو باللحم المفروم أو الدجاج، وتحتوي على قيمة غذائية عالية وتتميز بسهولة التحضير والبساطة، ونتعرف معا على انواع البريوات المالحين بطرق مختلفة.
مكونات تحضير بريوات بالدجاج
يمكن تحضير هذه الوصفة بطريقة مختلفة بمكونات تعلي من قيمتها الغذائية التي تتناسب مع مختلف الأذواق، فتتمثل المكونات في التالي:
- دجاجة مقطعة خالية من العظام.
- نصف كيلو رقائق فيلو.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- اثنين من البصل المفروم.
- أربع ملاعق زبدة.
- صفار بيض.
ما هي مكونات بهارات البريوات باللوز
- نصف ملعقة كزبرة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقتين ملح.
- ملعقة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة زعفران.
- نصف ملعقة كركم.
- عودين قرفة.
- زيت للقلي.
- لوز للحشو.
خطوات تحضير وصفة بريوات اللوز
- قبل كل شئ يتم عمل خليط من البهارات ويتم إضافته إلى الدجاج مع زيت الزيتون.
- بعد ذلك تغطى الدجاجة وتترك على النار.
- تقلب الدجاجة أثناء التسوية لمدة ساعة.
- توضع في طبق خارجي حتى تبرد.
- يوضع بعدها البصلة المقطعة على البهارات وتترك لتطبخ لمدة ربع ساعة.
- يضاف عليها الكزبرة المفرومة وتقلب وترفع من على النار.
- تقطع الدجاجة لقكع صغيرة ومن ثم تضاف للخليط والبصل.
بالخطوات وصفة بريوات مغربية
- لتحضير الوصفة تفرد الشرايخ على صينية ومن ثم ينم تقطيعها إلى شرائح طويلة.
- تدهن من المنتصف بالزبدة السائحة ومن ثم يتم وضع ملعقة من الحشو المضاف لها اللوز.
- بعد ذلك يتم وضعها في المنتصف ومن ثم يتم طي الجوانب لتغطية الحشوة.
- تثبت جيدا من الأعلى وتلف على هيئة رول وتغلق بصفار بيضة.
- بالتالي يتم تسخين الزيت وتوضع فيها المثلثات حتى تصل للون الذهبي.
- وبعدها تترك لمدة 5 دقائق حتى تحمر من الجوانب.
- في النهاية تقدم للتناول، بالهناء والشفاء.
طريقة طي البريوات
- يتم وضع الطرف الأعلى بشكل مثلثي على جزء العجين الذي يليه.
- بعد ذلك يتم عمل نفس الخطوة مرة أخرى، بعدها توضع الحشوة وتكرر نفس العملية.
- في النهاية يثبت الطرف الآخر بصفار البيض.
ما هي مقادير البريوات
- لفة ورق ديول.
- نصف صدر دجاج مخلي.
- حبة بصل.
- ملح وفلفل أسود.
- كركم.
- جبنة كيري.
- زيت للقلي.
خطوات تحضير بريوات بالجبن
- لتحضير بريوات جبن يتم وضع كمية من الزيت في وعاء وعليها البصل المقطع، ويضاف عليها الدجاج المخلي والملح والفلفل.
- تقلب على النار ومن ثم يضاف عليها الجبن ويترك حتى يمتزج الخليط.
- يتم تقطيع الورق بشكل طولي سميك من الجوانب، ويتم لفها بشكل مثلث ووضع الحشو في المنتصف.
- توضع في الزيت الساخن أيضا بعدها توضع في طبق وعلى الجوانب يتم وضع حلقات البطاطس المقلية.
القيمة الغذائية لوصفة بريوة باللوز
بعد الانتهاء من طي البريوات وقليها في الزيت الغزير، سوف تحثل على قيمة غذائية كبيرة، تتمثل في التالي:
- ألياف تصل إلى 4.5 جرام.
- تحتوي على صوديوم يصل إلى 1855 مل جرام.
- كربوهيدرات تصل إلى 74.7 جرام.
- سكريات 3.5 جرام.
- فيتامين د 13 ميكرو.
- كالسيوم 47 مل.
- ونسبة الحديد تصل إلى 5 مل.
- كما أن نسبة البوتاسيوم تصل إلى 257 مل.
- السعرات الحرارية 806 سعر.
- الدهون 50.1 جرام.
- بوتاسيوم 254 مل جرام.
فوائد طي بريوات لمرضى السكري
- تتميز عجينة بريوات بأنها محضرة من الدقيق الكامل الحبة والسكر البني، وتعمل على تقليل نسبة الكربوهيدرات في الجسم.
- وهذا يعني أنها تحمي من مخاطر ارتفاع السكري في الدم.
- حيث يمكن تقطيع بعض الخضروات ووضعها في الوصفة مثل البروكلي الذي يحسن من مستوى السكري.
- ولكنها غير مفيدة لمرضى القلب لأنها تقلي في الزيت وبها الكثير من الدهون المشبعة ونسبة الكوليسترول الضارة بالصحة.
- ومفيدة للحوامل لأنها غنية بالألياف والفيتامينات الأساسية التي تعمل على تعزيز صحة الجسم بالكامل وتحميه من المشاكل.
مقال رائع
لذيذه جدا
لأ إله إلا الله